Buscando sempre oferecer a melhor experiência aos associados, conduzimos, entre julho e agosto de 2025, uma pesquisa de satisfação com os frequentadores de nossos restaurantes. Tudo que foi dito por nossa comunidade serviu de ingrediente para compormos o trabalho feito de lá pra cá, dentro de um ano.
Como funcionou a pesquisa
Adotamos o NPS (Net Promoter Score), amplamente utilizado no mundo todo para medir a satisfação e a fidelização de clientes, como metodologia da pesquisa.
Os resultados
Nossos dois restaurantes apresentaram resultados positivos, além de receberem importantes sugestões para seguirem evoluindo.
No Quinta Restaurante, a cordialidade da equipe de salão recebeu nota média de 9,9. Nesse critério, todos os respondentes foram classificados como promotores. Os comentários foram cheios de carinho.
“Rodrigo, Nascimento, Carol, Nielson e a turma da cozinha nos fazem comer como se fosse em casa!”, comentou um associado.
No Clube Hípico, a cordialidade dos garçons e o ambiente foram os pontos mais elogiados, com notas médias de 8,7. Muitos associados reforçaram o afeto pelo lugar.
“Frequentamos em quase todos os finais de semana nos últimos três anos. A equipe e o atendimento são sempre impecáveis. Sorriso no rosto e boa vontade”, avaliou outro associado.
O que precisava melhorar
Elogios nos enchem de gratidão. Mas, são as sugestões da nossa comunidade que nos fazem crescer.
Os principais pontos de atenção identificados foram: tempo de espera, padronização dos pratos, variedade dos cardápios e treinamento da equipe. Com base nesses dados, desenvolvemos um plano de ação estruturado.
- Os cardápios foram revisados, com inclusão de novos pratos e substituição de opções que demandavam muito tempo de preparo. O tempo de espera médio caiu de 45 para 20 a 30 minutos.
- As fichas técnicas foram 100% revisadas, garantindo padronização no preparo, montagem e porcionamento de todos os pratos.
- A equipe de cozinha passou por treinamento e os colaboradores foram fixados em produções específicas, como molhos e porcionamentos, por exemplo, para manter o padrão e ganhar agilidade.
- Pré-preparos foram implementados nas produções mais demoradas, como o sushi, reduzindo significativamente o tempo de execução dos pedidos.
- Aquecedores foram adquiridos e a equipe foi orientada, resolvendo as queixas sobre temperatura.
- Reciclagens de atendimento com foco em vinhos, cardápios e hospitalidade foram realizadas em parceria com marcas de prestígio, como a Grand Cru.
- Os preços dos cardápios estão em revisão, com o objetivo de alinhar melhor a percepção de valor à proposta gastronômica das nossas casas.
Uma nova fase para a gastronomia da Baroneza
Prestes a completar um ano da realização da primeira pesquisa de satisfação voltada aos restaurantes, podemos dizer que este período foi também um momento de renovação.
A gestão de Alimentos & Bebidas na Baroneza ganhou um novo responsável, Marcelo Haro, profissional que trouxe um novo olhar para a área e está comprometido com a excelência que os associados merecem. Além disso, o chef Jefferson Almeida assumiu as cozinhas do restaurante do Clube Hípico e do Quinta Restaurante no último mês.
O QBurger deu lugar a uma nova operação: o Toro Negro Steakhouse, especializado em cortes de carne nobres, chegou para ampliar as opções gastronômicas disponíveis no residencial.
Com o apoio de toda a nossa comunidade, seguimos juntos preparando uma Baroneza cada vez mais gostosa de se viver!
