O Toro Negro, conhecido por sua excelência em cortes nobres e preparos na brasa, apresenta uma excelente opção para os associados que buscam um prato sofisticado, leve e repleto de sabor: o Polvo Grelhado com Legumes.
O prato é o resultado de um processo minucioso do início ao fim do preparo. A casa utiliza exclusivamente o autêntico polvo português, selecionado sob um rigoroso padrão de tamanho e qualidade para garantir a consistência ideal.
A ciência do sabor
Para alcançar a textura perfeita, o polvo passa por um cuidadoso processo de massagem por cerca de 40 minutos. Essa etapa é essencial para quebrar as fibras do molusco de forma homogênea.
Em seguida, os tentáculos são porcionados e cozidos em baixa temperatura através da técnica gastronômica do sous vide. Esse cozimento lento preserva todos os sucos naturais, nutrientes e o sabor característico.
A grande assinatura do Toro Negro acontece na finalização. O polvo vai direto para a grelha, onde é finalizado com manteiga clarificada (Ghee). O calor da brasa confere uma sutil camada crocante por fora e um aroma defumado inigualável.
Para acompanhar, o prato traz uma seleção de legumes grelhados, que trazem o frescor e o equilíbrio perfeitos para a composição. A seleção desses acompanhamentos pode variar de acordo com a época do ano.
Ficou com água na boca? Aproveite a sua próxima ida à Baroneza para vivenciar essa verdadeira imersão de sabores no Toro Negro.
Faça uma reserva e planeje seu momento
Para sua maior comodidade e uma experiência ainda mais fluida, você pode escolher seus pratos e reservar um horário antecipadamente. Assim, a equipe do Toro Negro prepara tudo para que o tempo à mesa seja dedicado exclusivamente ao seu bem-estar.
Reservas e informações
(11) 94522-5735
Horário de Atendimento
Sexta-feira (12/6): 18h às 23h
Sábado: (13/6): 13h às 23h
Domingo (14/6): 13h às 18h
