Saber a história por trás da carne servida à mesa vai muito além de conhecer a raça do animal e suas características. Ao menos, no Toro Negro Steakhouse.
Longe de uma frase batida com potencial para clichê gastronômico, o conceito levado a sério pela casa revela um rigoroso processo de curadoria, que traz cortes únicos – em toda a acepção da palavra – para o prato de nossos associados.
Rastreabilidade é o segredo. Todo o histórico da cadeia produtiva animal é monitorado e registrado, do nascimento à mesa, garantindo qualidade, segurança sanitária e origem às peças preparadas na Baroneza.
Esse controle criterioso é o que tem permitido aos nossos associados saborear, por exemplo, microlotes de gado Wagyu, conhecido pelo alto grau de marmoreio da carne, e da raça Akaushi, cuja genética é protegida pelo governo japonês, que a considera um dos tesouros nacionais, vindos da Fazenda Recreio, no interior do Mato Grosso do Sul.
Seleção que não é exclusividade dos bovinos. A carne suína (e aqui também se inclui a linguiça servida pelo Toro Negro) é adquirida de fornecedor com cadeia fechada. Dos insumos utilizados na fabricação à própria ração que serve de alimento para a criação, tudo é produzido localmente, na fazenda localizada na Região Bragantina.
São processos artesanais que exigem precisão e cuidado para garantir carnes ímpares à comunidade da Baroneza.
Edição especial e limitada
O cardápio do Toro Negro também apresenta outras iguarias que não passam desapercebidas dos olhos e do paladar dos fãs de uma boa carne.
A produção de cordeiro na Patagônia é sazonal, muitas vezes concentrada entre janeiro e maio, quando o clima permite melhor manejo dos rebanhos. Isso faz com que cortes como o carré de cordeiro patagônico sejam oferecidos em lotes limitados em restaurantes e casas de carne, frequentemente apenas em determinadas épocas do ano.
No Toro Negro, o sistema de gestão e a eficiência logística permitem que a carne, reconhecida como uma das mais desejadas na alta gastronomia pela qualidade resultante do terroir privilegiado da região, esteja sempre nas geladeiras, pronta para ser preparada e levada à mesa dos associados.
No Clube da Mata ou em sua casa
Além de saborear as carnes premium do Toro Negro Steakhouse no Clube da Mata, nossa comunidade pode optar pelo preparo no conforto de casa.
É possível escolher entre as opções de cortes refrigerados e levá-los para servi-los quando quiser. Detalhe importante: a experiência em casa pode ser incrementada com o preparo feito pelos churrasqueiros do Toro Negro, que podem ser acionados para os eventos particulares na Baroneza sempre que o associado desejar.
Churrasco texano e defumados
Inspirado na tradição do churrasco texano, o Toro Negro Steakhouse leva para a Baroneza uma experiência gastronômica que vai além do prato e convida a viver a mesa com mais calma, intensidade e sabor.
É o chamado American BBQ low & slow, método em que a paciência é ingrediente essencial. Destaque para o Brisket, peito bovino defumado lentamente, e para a Pork Ribs, costelinha suína que passa horas no smoker até atingir o ponto ideal.
No Clube da Mata, o Toro Negro Steakhouse atende aos fins de semana (veja horários abaixo). Reservas para o restaurante e encomendas de cortes para preparo em caso podem ser feitas pelo WhatsApp (11) 94522-5735.
- Sexta-feira – 16h às 24h
- Sábado – 12h às 24h
- Domingo – 12h às 16h
O pagamento é feito no ato do consumo, sem a opção de cobrança posterior em boleto.
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Escolher o Toro Negro é optar por saber de onde vem, como foi produzido e por que aquele corte chegou à sua mesa.
